EDOUARD ARTZNER
L’art du foie gras
Casa Edouard Artzner este cea mai veche companie de foie gras din Franta. Ea a luat nastere in secolul al 19-lea la Strasbourg, prin 2 pionieri ai gastronomiei frantuzesti: Philippe Artzner si fiul sau Edouard au fost veritiabili inovatori si creatori de tendinte gourmet, revolutionand lumea foie gras-ului.
Edouard este cel care a creat prima data foie gras prin gatire lenta in vase de ceramica – ceea ce conserva toate calitatile gustative ale ficatului, si a avut ideea de a acoperi produsul cu un strat de grasime pentru a asigura pastrarea lui o perioada indelungata.
Astazi, maestrii gastronomi ai casei Edouard Artzner perpetueaza traditia acestui savoire-faire, atat pentru produsele traditionale, cat si pentru noile creatii menite sa celebreze placerea gustului pentru un public din ce in ce mai exigent si mai experimentat.